La typologie des politiques publiques de restauration collective locale et durable a été élaborée par le programme Lascaux et ses partenaires.

Elle vise à présenter de manière ordonnée, en fonction des types de collectivités et des types de gestion, mais surtout à partir de différents domaines de l’action publique, un certain nombre de leviers, de points d’appui, d’expériences et d’exemples.

Ce recueil s'adresse aux élus, agents, professionnels, associatifs, citoyens qui participent à un projet de restauration collective locale et durable.

Il pourra servir d’appui pour réfléchir à la démarche et identifier une porte d’entrée au projet.

La politique d'achat comme levier pour favoriser les filières de qualité et de proximité est notamment abordée. 

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